monostearinهو مركب عضوي مع الصيغة الجزيئية C21H42O4 ، والتي لها تكوينين ، أي {3}} mg و 2- mg. وفقًا لأسماء الأحماض الدهنية الرئيسية ، يمكن تقسيم monoglycerides إلى جلسريد أحادي ، و glyostearate glyceride ، و monooleate glyceride ، وما إلى ذلك ، من بينها ، أن الجلسريد الأحادي لديه أكبر إنتاج ومعظم التطبيقات. تكون الدهون أحادية الدهون عمومًا في شكل زيت أو دهون أو شمع ، مع لون أصفر أو عاجي فاتح أو نكهة زيت أو طعمه ، والذي يرتبط بحجم ودرجة التشبع من مجموعات الدهون وله خصائص حسية ممتازة. أحادية الدهون غير قابلة للذوبان في الماء والجلسرين ، ولكن يمكن أن تشكل تشتتًا مائيًا مستقرًا في الماء. بالإضافة إلى ذلك ، فإن Monoglyceride هو نوع من الفاعل بالسطح غير الأيوني. نظرًا لأن هيكلها يحتوي على مجموعة ألكيل ذات السلسلة الطويلة للدهون ومجموعتان هيدروكسيل مائيات ، فإنه يتمتع بنشاط سطح جيد ويمكن أن يلعب دور المستحلب والتشتت والتشويش والشيخوخة المضادة للنشا. إنه المستحلب الأكثر استخدامًا في الطعام ومستحضرات التجميل.
|
|
|
|
صيغة كيميائية |
C21H42O4 |
|
كتلة دقيقة |
358 |
|
الوزن الجزيئي |
359 |
|
m/z |
358 (100.0%), 359 (22.7%), 360 (2.5%) |
|
تحليل عنصري |
C, 70.34; H, 11.81; O, 17.85 |
طرق التوليف
يُضاف حمض الأسطوري ، والجليرين وهيدروكسيد الصوديوم في وعاء التفاعل ، والحرارة والذوبان ، وابدأ التحريك ، وحقن النيتروجين. التدفئة ، التفاعل عند 185 درجة لمدة 7 ساعات ، ويجب أن يكون الرقم الهيدروجيني أقل من 5 في نهاية التفاعل. التبريد والتفريغ للحصول على الجلسرين أحادي. استهلاك حمض ستيريك لكل طن من المنتج هو أكثر من 82 كجم ، واستهلاك الجلسرين (أكثر من 95 ٪) هو 235 كجم.
يتم تفاعل حمض ستيرك و glycerol لـ {{0}} h في {1}} في نسبة المولي 1: (1. 2-1. يتم تبريد المادة المتفاعلة بسرعة إلى 100 درجة ، ويتم تحييد المحفز مع القلويات ، ويتم الحصول على المنتج الذي يحتوي على 40 ٪ - 60} ٪ من أحادي الحادة بعد الغسيل بالماء.
تتفاعل Glyceryl Stearate و glycerol في {{0}} لدرجة 1-2 h في وجود 0.06 ٪ - 0. بعد إزالة الروائح تحت الضغط المنخفض ، تحييد الحمض وتنقية ، يتم الحصول على المنتج الذي يحتوي على 40 ٪ - 60 ٪.
يتفاعل Glycidyl و stearic acid عند درجة 100-130 لـ 30-70 min تحت الحفزات من يوديد tetraethylammonium ، ويمكن الحصول على المنتج الذي يحتوي على 80 ٪ - 90 ٪ أحاديًا بعد إعادة التفاعل.
تتفاعل Epichlorohydrin و Sodium Stearate (2: 1 ، نسبة المولي) في التولوين تحت حفز نقل الطور Tetrabutylammonium Bromide في 90-110 لمدة 2H ؛ تم غسل المواد المتفاعلة بمحلول كلوريد الصوديوم ، وتم فصل الطور العضوي ، وتمت إزالة التولوين و epichlorohydrin غير المتفاعل عن طريق التقطير للحصول على غليسيديل ستيرات. تم تحلله باستخدام محلول {4}}. كان محتوى أحادي أكثر من 90 ٪. يمكن الحصول على المنتج الأحادي مع محتوى بنسبة 40 ٪ - 60 ٪ بتركيز مرتفع يزيد عن 90 ٪ عن طريق التقطير الجزيئي.
monostearin(MG) هو مركب عضوي مع الصيغة الجزيئية C21H42O4. يحتوي على تكوينين ، 1- mg و 2- mg. Monostearoyl Glycerol Ester هو مزيج من الجلسرين المونوستيرويل ، دياكيل جلسرين ، و triacylglycerol. إنه مستحلب يمكن استخدامه لصنع ملفات تعريف الارتباط والخبز والحلوى والشوكولاتة ، وما إلى ذلك. يمكن أن يحسن طعم الطعام ويستخدم أيضًا لصنع مستحضرات التجميل والمعاجين الطبية ، مما يجعل العجينة حساسة وسلسة.
الخصائص الأساسية
بشكل عام على شكل زيت أو دهون أو شمع ، مع لون أصفر أو عاجي فاتح ، وطعم دهني أو طعمه ، يرتبط بحجم وتشبع المجموعات الدهنية ، وله خصائص حسية ممتازة. غير قابل للذوبان في الماء والجلسرين ، ولكنه قادر على تشكيل تشتت رطب مستقر في الماء. بالإضافة إلى ذلك ، إنه نوع من الفاعل بالسطح غير الأيوني من نوع البوليول مع نشاط سطحي جيد بسبب بنيته له مجموعة ألكيل طويلة الشحوم ومجموعتين هيدروكسيل هيدروكسيل مائي. يمكن أن يستحلب ، وتفرق ، وديهبة ، ومقاومة شيخوخة النشا ، مما يجعلها أكثر مستحلبات استخدام على نطاق واسع في المواد الغذائية ومستحضرات التجميل.
إنه سطحي غير أيوني ينتج عن تفاعل الإسترات من C 16- C18 أحماض دهنية طويلة السلسلة مع الجلسرين. لديها مجموعات محبة للماء والدهون ، ولها وظائف مختلفة مثل الترطيب والمستحلب. المنتج النقي عبارة عن صلبة شمعية بيضاء تذوب سائل شفاف عند تسخينها ، مع نقطة تصلب لا تقل عن 58 درجة. الرائحة ، بلا رائحة ، وغير سامة. سهل الذوبان في الزيت النباتي ، قابل للذوبان في الإيثانول الساخن والأثير والكلوروفورم والأسيتون ، غير قابل للذوبان في الماء. يمكن أن يستحلب بالماء وهو ماء في مستحلب الزيت. ولكن نظرًا لخصائص المستحلب القوية ، يمكن أيضًا استخدامها كمياه في مستحلب الزيت. عادة ما تكون المنتجات التجارية بيضاء أو صفراء قليلاً ، في مسحوق أو حبة. بالإضافة إلى أحاديات ، فإنه يحتوي أيضًا على كميات صغيرة من Diesters و TreiSters. نقطة التجمد هي أيضا أقل من المنتجات النقية.
تطبيقات محددة في المواد المضافة الغذائية
تحسين نسيج وطعم الطعام
كمستحلب ، فإنه يلعب دورًا مهمًا في الطعام. يمكن أن يستحلب بشكل فعال الزيت والماء ، مما يجعل توزيع الزيت في الطعام أكثر موحدة ، وبالتالي تحسين نسيج وطعم الطعام. على سبيل المثال ، يمكن أن تمنعها من الشيخوخة من الشيخوخة وجعلها أكثر ليونة. في الأطعمة مثل ملفات تعريف الارتباط والشوكولاتة ، يمكن أيضًا تحسين طعم الطعام ، مما يجعله أكثر حساسية وسلاسة.
تحسين استقرار الطعام
بالإضافة إلى تحسين نسيج وطعم الطعام ، يمكن أن يعزز أيضًا استقراره. في عملية إنتاج الأغذية ومعالجتها ، بسبب العوامل المختلفة ، قد يظهر الغذاء ظواهر مثل الطبقات والترسبات. وتأثيرها المستحلب يمكن أن يمنع هذه الظواهر بشكل فعال من حدوثها ، مما يجعل الطعام أكثر استقرارًا. على سبيل المثال ، يمكن أن تؤدي إضافة جلسرين إلى منتجات الألبان إلى إطالة مدة الصلاحية ومنع مشاكل مثل الطبقات وهطول الأمطار.
كمثخن ومثبت
يمكن أيضًا استخدامه كمثخن ومثبت. في الغذاء ، يتمثل دور الأسماك والمثبتات في زيادة لزوجة واستقرار الطعام ، ومنع الظواهر مثل الطبقات وهطول الأمطار. يمكن أن يزيد تأثيره المستحلب بشكل فعال من لزوجة الطعام ، مما يجعله أكثر استقرارًا. في الوقت نفسه ، يمكن أن يتفاعل أيضًا مع مكونات أخرى في الطعام لتشكيل هياكل غرواني مستقرة ، مما يزيد من استقرار الطعام.
في البضائع المخبوزة
في البضائع المخبوزة ، يتم استخدامه على نطاق واسع. يمكن استخدامه كمحسّن للسلع المخبوزة مثل الخبز والكعك ، وتحسين طعم وملمس الطعام. إن إضافته إلى الخبز يمكن أن يجعلها أكثر ليونة وأكثر مرونة وتحسين جودتها. إن إضافتها إلى الكعكة يمكن أن تجعلها أكثر حساسية ولها نسيج أفضل. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدامه أيضًا لصنع البضائع المخبوزة مثل ملفات تعريف الارتباط والمعجنات ، وتحسين طعم هذه الأطعمة واستقرارها.
في منتجات الألبان
منتجات الألبان هي واحدة من الأطعمة الأساسية في حياة الناس اليومية. يمكن أن تضيفها إلى منتجات الألبان تمديد عمرها في الصلاحية ومنع مشاكل مثل الطبقات والترسبات. في الوقت نفسه ، يمكن أيضًا تحسين طعم وملمس منتجات الألبان ، مما يجعلها أكثر حساسية وسلسة. على سبيل المثال ، يمكن أن تجعل إضافته إلى الحليب أكثر استقرارًا ومنع الطبقات. إن إضافته إلى الزبادي يمكن أن يحسن ذوقه وملمسه ، مما يجعله أكثر حساسية وسلسة.
في الحلوى والشوكولاتة
الحلوى والشوكولاتة هي واحدة من الحلويات المفضلة للناس. إن إضافته إلى الحلوى والشوكولاتة يمكن أن يحسن طعم وملمس هذه الأطعمة. يمكن أن يجعل تأثير المستحلب توزيع الزيت في الحلوى والشوكولاتة أكثر اتساقًا ، وبالتالي تحسين ذوقهم واستقرارهم. في الوقت نفسه ، يمكن أن يمنع أيضًا مشاكل مثل طبقات وترسيب الحلوى والشوكولاتة أثناء التخزين.
في المشروبات
إن إضافتها إلى المشروبات يمكن أن تحسن ذوقها واستقرارها. يمكن أن يؤدي تأثيرها المستحلب إلى تفريق الزيت والماء بالتساوي في المشروبات ، وبالتالي تحسين طعم واستقرار المشروبات. في الوقت نفسه ، يمكن أن يمنع أيضًا مشاكل مثل طبقة وترسيب المشروبات أثناء التخزين.
في منتجات اللحوم
إن إضافتها إلى منتجات اللحوم يمكن أن تحسن ذوقها وملمسها. يمكن أن يوزع تأثيره المستحلب بالتساوي الدهون والبروتين في منتجات اللحوم ، وبالتالي تحسين طعم واستقرار منتجات اللحوم. في الوقت نفسه ، يمكن أن يمنع أيضًا مشاكل مثل أكسدة منتجات اللحوم والفساد أثناء التخزين.
monostearin، والمعروف أيضًا باسم Glycerol Monostearate ، هو مستحلب يستخدم على نطاق واسع في مختلف الصناعات مثل الأغذية والمستحضرات الصيدلانية ومستحضرات التجميل والمنظفات. يمكن إرجاع تاريخ البحث والتطوير إلى اكتشافها واستكشافها اللاحق لخصائصها وتطبيقاتها الفريدة.
إنها أحادية الدهون ، وهي فئة من المركبات المستمدة من استرخاء الجلسرين مع الأحماض الدهنية. تم تصنيعه ودرسه أولاً في سياق إمكاناته باعتباره مستحلبًا بسبب طبيعته البرمائية ، مما يسمح لها بتثبيت مخاليط السوائل غير القابلة للانسياب مثل الزيت والماء.
على مر السنين ، ركز الباحثون على تحسين طرق الإنتاج. تضمنت العمليات المبكرة تقنيات التوليف الكيميائي مثل الاستيعاب المباشر ، وتحلل الغلطة البشرية ، والتحلل الدهني. هذه الطرق ، على الرغم من أنها فعالة ، غالبًا ما تتطلب درجات حرارة عالية وكواشف زائدة ، مما يؤدي إلى عمليات كثيفة الطاقة وتدهور محتمل للمنتج.
أدت التطورات في التكنولوجيا الحيوية إلى تطوير طرق التوليف الأنزيمية ، والتي توفر العديد من المزايا على الطرق الكيميائية التقليدية. يستخدم التوليف الأنزيمي الليباز لتحفيز التفاعل بين الجلسرين والأحماض الدهنية في درجات حرارة منخفضة ، مما يؤدي إلى انخفاض استهلاك الطاقة وتحسين جودة المنتج. أصبحت هذه الطريقة شعبية متزايدة بسبب ودية وكفاءتها البيئية.
بالإضافة إلى خصائصها المستحلب ، تمت دراستها لفوائدها الصحية المحتملة. لقد ثبت أن له خصائص مضادة للميكروبات ومضادات الأكسدة ، مما يجعلها مضافة قيمة في الحفاظ على الطعام. علاوة على ذلك ، أدت قدرتها على تكوين مستحلبات مستقرة إلى استخدامها في تركيبات الأدوية ، حيث تعزز التوافر الحيوي للأدوية القابلة للذوبان.
يستمر البحث في التطور ، حيث تستكشف الدراسات المستمرة تطبيقاتها المحتملة في أنظمة توصيل الأدوية الجديدة مثل الجسيمات النانوية الدهنية الصلبة. أظهرت هذه الجسيمات النانوية ، التي تم إعدادها باستخدامها كمواد شحمية صلبة ، وعدًا كحاملات لإطلاق المخدرات الخاضعة للرقابة ، وتحسين الفعالية العلاجية وتقليل الآثار الجانبية.
باختصار ، تقدم البحث والتطوير بشكل كبير منذ اكتشافه. من تحسين طرق الإنتاج إلى استكشاف التطبيقات الجديدة ،monostearinلا يزال عنصرًا مهمًا في مختلف الصناعات ، حيث يساهم في استقرار المنتج والفعالية وسلامة المستهلك.
الوسم : monostearin cas 123-94-4 ، الموردون ، المصنعون ، المصنع ، الجملة ، شراء ، السعر ، الجزء الأكبر ، للبيع