مسحوق naringin

خصائص المذاق المرير من naringin تجعله منظمًا مهمًا لذوق المريرة في صناعة الأغذية. إن حلقة البيرانون والروابط الجليكوسيدية في بنيتها الجزيئية تمنحها مرارة فريدة من نوعها ، ولكن يمكن تحقيق السيطرة الدقيقة على المرارة من خلال التعديل المركب أو الهيكلي مع مكونات أخرى: يمكن تقليل naringin عن طريق التلويح لإنتاج حرية dihydronaringin ، التي لديها حاوية 150-300 فترات من السوكروز. على سبيل المثال ، يمكن لإضافة 0.02 ٪ naringin chalcone إلى المشروبات الخالية من السكر أن يخفي تمامًا طعم ما بعد الأسبارتام مع توفير حلاوة ناعمة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لـ Naringin تحييد مرارة بعض الأدوية (مثل المضادات الحيوية) أو الأطعمة (مثل منتجات الصويا) وتحسين الذوق. على سبيل المثال ، يمكن أن تؤدي إضافة 0.05 ٪ naringin إلى Natto إلى تقليل نكهة الأمونيا الفريدة بشكل كبير وتحسين قبول المستهلك. في تخمير البيرة ، يعمل Naringin بشكل تآزري مع أحماض Isoalpha في القفزات لتحقيق التوازن بين مرارة ورائحة البيرة ، مما يعزز التسلسل الهرمي للنكهة. نجحت بيرة Kirin اليابانية في تطوير نوع جديد من منتجات البيرة ذات المرارة المنخفضة ورائحة الفواكه العالية عن طريق إضافة مشتقات naringin ، والتي تلقت تعليقات جيدة في السوق.

إن المكونات المتطايرة من naringin ، مثل الليمونين ، تجعلها مصدرًا مهمًا للنكهات الطبيعية: يتم استخدام Naringin ، كنكهة الحمضيات الطبيعية ، على نطاق واسع في عصائر الفاكهة ، ومشروبات الشاي ، والسلع المخبوزة ، والحلوى. على سبيل المثال ، إضافة 0.5 ٪ -2 ٪مسحوق naringinلعصير البرتقال يمكن أن يعزز بشكل كبير رائحة الحمضيات وإطالة وقت الاحتفاظ بالنكهة. في حقل الخبز ، يمكن خلط Naringin مع جوهر مسحوق الذرة لتطوير منتجات الخبز والكيك مع الحمضيات الفريدة ونكهة الذرة لتلبية طلب المستهلكين على نكهة مبتكرة. رائحة الفاكهة الطازجة من Naringin تجعلها مكونًا عالي الجودة لنكهة التبغ والمواد الكيميائية اليومية مثل الصابون والمنظفات. إن إضافة 0.1 ٪ -0.5 ٪ naringin إلى التبغ يمكن أن يحسن الذوق ويقلل من تهيج ؛ يمكن أن تؤدي إضافة naringin إلى المنظفات إلى إعطاء المنتجات رائحة الحمضيات الطبيعية وتعزيز القدرة التنافسية في السوق.

أصبح Naringin مكونًا أساسيًا في تطوير الأطعمة الوظيفية لخفض الدهون ونقص السكر في الدم من خلال تنظيم استقلاب الدهون واستقلاب السكر. يقوم Naringin بتنظيم تنشيط مستقبلات بيروكسيديز المتراكبة أحادي الخلية (PPAR Delta) ، ويعزز النقل العكسي للكوليسترول إلى استقلاب الكبد ، ويمنع تحويل HDL إلى LDL/VLDL. لقد أظهرت التجارب السريرية أن المرضى الذين يعانون من فرط كوليسترول الدم الذين يأخذون كبسولات نارينغين يوميًا لمدة 8 أسابيع يعانون من انخفاض كبير في الكوليسترول الكلي في البلازما (TC) وتركيزات الكوليسترول الدهني منخفض الكثافة (LDL-C) ، في حين أن تركيزات الكوليسترول الدهني عالية الكثافة (HDL-C) لا تظهر تغييرًا كبيرًا. يعمل Naringin على تحسين حساسية الأنسولين عن طريق تعزيز مسار إشارات الأنسولين ، مثل تنظيم الفسفرة IRS-1/PI3K/AKT ، مع تثبيط نشاط Alpha Glucosidase وتأخير امتصاص الكربوهيدرات. في نموذج الماوس لمرض السكري ، يمكن أن يقلل علاج نينغين بشكل كبير من الجلوكوز في الدم والهيموغلوبين الغليكوزيل (HBA1C). استنادًا إلى ذلك ، طورت المؤسسات المحلية "بسكويت السكر النيارين" ، والذي يضيف 0.5 ٪ من مستخلص نينجين ، جنبًا إلى جنب مع مسحوق الحنطة السوداء المريرة وألياف الشوفان ، للتحكم بفعالية في تقلبات السكر في الدم بعد الأفق.

أصبح Naringin مادة خام مهمة لتطوير الأطعمة الوظيفية المضادة للأكسدة عن طريق تطهير الجذور الحرة وتثبيط بيروكسيد الدهون
مضادات الأكسدة المشروبات: نارينغين لديه نشاط مضاد للأكسدة أفضل من فيتامين C وفيتامين E. في تجربة الحفاظ على زيت الصالحة للأكل ، مما يضيف 0.01 ٪ يمكن أن يقلل naringin من قيمة بيروكسيد (POV) لزيت فول الصويا بنسبة 50 ٪ في ظل ظروف الأكسدة المتسارعة عند 60 درجة ، ويكون التأثير أفضل من تركيز BHT في نفس التركيز. استنادًا إلى ذلك ، أطلق السوق "عصير مضادات الأكسدة Naringin" ، والذي يضيف 0.2 ٪ من مستخلص Naringin ويجمع بين العنب العنبية وعصير الرمان لزيادة نشاط SOD في المصل و GSH بشكل كبير وتقليل تلف الحمض النووي.
المنتجات الصحية المضادة للشيخوخة: ينشط Naringin المسار NRF2/هو مسار ، ويقوم بتنظيم التعبير عن إنزيمات مضادة للأكسدة مثل SOD و GSH PX ، وتأخير الشيخوخة الخلوية. في التجارب على الحيوانات ، يمكن للنارينغين إطالة عمر ذباب الفاكهة بشكل كبير ويحسن الوظيفة المعرفية في الفئران المسنة. بناءً على ذلك ، طورت المؤسسات المحلية "كبسولات مضادة للشيخوخة" ، والتي تضيف 0.3 ٪ من مستخلص naringin ، جنبًا إلى جنب مع أنزيم Q10 ومستخلص بذور العنب ، يمكن أن يقلل بشكل كبير من تجاعيد الجلد ويحسن مرونة الجلد.

أصبح Naringin اتجاهًا جديدًا لتطوير الأطعمة الوظيفية المناعية من خلال تنظيم توازن الخلايا المناعية
الغذاء الوظيفي المضاد للالتهابات: يمنع Naringin مسار NF - κ B ، ويقلل من إطلاق العوامل المؤيدة للالتهابات مثل TNF - و IL -6 ، ويخفف من ردود الفعل الالتهابية. في الفئران النموذجية لالتهاب المفاصل الروماتويدي ، يمكن أن يقلل naringin (50 ملغ/كغ) بشكل كبير من تورم المفاصل وتلف الغضروف ، وتأثيره مماثل للميثوتريكسيت. استنادًا إلى ذلك ، أطلقت السوق "Naringin Anti Tea" ، والذي يضيف 0.1 ٪ من مستخلص Naringin ، جنبًا إلى جنب مع الكركمين والبوليفينول الشاي الأخضر ، يمكن أن يخفف من الألم بشكل كبير في مرضى التهاب المفاصل.
تعزيز المناعة الطعام: ينظم Naringin مستويات الخلايا اللمفاوية T وإصلاح أوجه القصور المناعية الثانوية الناجمة عن الأورام أو العلاج الإشعاعي أو العلاج الكيميائي. في التجارب على الحيوانات ، يمكن أن يزيد naringin من وزن الغدة الصعترية لفئران سرطان الاستسقاء ، مما يشير إلى أنه يمكن أن يعزز وظيفة المناعة في الجسم. استنادًا إلى ذلك ، طورت المؤسسات المحلية "سائل الفم عن طريق تعزيز المناعة" ، الذي يضيف 0.2 ٪ مستخلص نينجين ، جنبًا إلى جنب مع السكريات الغانوديرما لوسيدوم والسكريات الذئب العبيرية ، يمكن أن يحسن بشكل كبير من مناعة مرضى السرطان.

مسحوق naringinيمنع بيروكسيد الدهون ويمتد مدة الصلاحية الغذائية عن طريق خلل أيونات المعادن وتوفير البروتونات
الحفاظ على اللحوم: في تجربة الحفاظ على لحم الخنزير ، يمكن لتطبيق محلول naringin بنسبة 1 ٪ أن يمتد مدة الصلاحية لمدة 3 أيام ، وتكون قيمة الاحمرار (A *) أعلى بكثير من قيمة المجموعة الضابطة. ترتبط الآلية بخلل cu ² ⁺ بواسطة naringin أو توفير البروتون تحييد الجذور الحرة. استنادًا إلى ذلك ، تم إطلاق "مواد حافظة لحوم النينجين" في السوق ، مما يضيف 0.5 ٪ من مستخلص naringin ، جنبا إلى جنب مع بوليفينول الشاي وفيتامين C ، لتثبيط أكسدة اللحوم والفسح بشكل كبير.
الحفاظ على الزيت الصالح للأكل: يمكن أن يؤدي إضافة 0.01 ٪ إلى زيت فول الصويا إلى تقليل قيمة بيروكسيد (POV) بنسبة 50 ٪ في ظل ظروف الأكسدة المتسارعة عند 60 درجة ، وهو أكثر فعالية من BHT في نفس التركيز. استنادًا إلى ذلك ، طورت المؤسسات المحلية "زيت الصالح الصالحة للأكسدة المضادة للأكسدة" ، الذي يضيف 0.02 ٪ من مستخلص نينجين ، جنبًا إلى جنب مع حمض Rosmarinic وفيتامين E ، يمكن أن يطيل بشكل كبير مدة الرف من الزيت الصالح للأكل.