الكولسترولهو مشتق من سيكلوبنتان ثنائي هيدروفينانثرين. الصيغة الكيميائية هي C27H46O، وهي بلورة بيضاء أو صفراء فاتحة. وهو المركب الستيرويدي الرئيسي في الثدييات ويلعب دورًا مهمًا في أنشطة الحياة الخلوية الأساسية. وهو مؤشر مهم للفحص البيوكيميائي السريري. في الظروف العادية، يتحول الكوليسترول الذي يصنعه الجسم في الكبد ويتم تناوله من الطعام إلى هرمون الفلوتين أو يصبح أحد مكونات غشاء الخلية، وسيظل تركيز الكوليسترول في الدم ثابتًا. عند حدوث مرض الكبد الحاد، ينخفض تركيز الكوليسترول. في المرضى الذين يعانون من انسداد الجدري الأصفر والمتلازمة الكلوية، غالبا ما يرتفع تركيز الكوليسترول. وهو مركب الستيرويد الرئيسي في جسم الثدييات ويلعب دورا هاما في أنشطة الحياة الأساسية للخلايا. في 27 أكتوبر 2017، أصدرت الوكالة الدولية لأبحاث السرطان التابعة لمنظمة الصحة العالمية مسودة أولية لقائمة المواد المسرطنة، والتي تضمنت الكولسترول ضمن الفئات الثلاث للمواد المسرطنة.
(رابط المنتج 1:https://www.bloomtechz.com/synthetic-chemical/api-researching-only/pure-cholesterol-powder.html )
(رابط المنتج 2:https://www.bloomtechz.com/synthetic-chemical/api-researching-only/cholesterol-powder-cas-57-88-5.html )
هناك وجهتا نظر مختلفتان تمامًا ومن جانب واحد حول دور الكوليسترول الغذائي. أحد الآراء هو أن الكولسترول ضار للغاية وغير صالح للأكل. وتعود وجهة النظر الأحادية إلى عدم وجود فهم واضح لدور الكولسترول في جسم الإنسان بين أصحاب هذا الرأي. في الواقع، الكولسترول هو أحد مكونات أغشية الخلايا ويشارك في التخليق الحيوي لبعض هرمونات الجسم والأحماض الصفراوية. ونظراً لوفرة العناصر الغذائية الأخرى في العديد من الأطعمة التي تحتوي على الكوليسترول، فإن الإفراط في تناول هذه الأطعمة يمكن أن يؤدي بسهولة إلى اختلال التوازن الغذائي وحدوث فقر الدم وأمراض أخرى.
على الرغم من وجود الكولسترول في الأطعمة الحيوانية، إلا أن محتوى الكولسترول يختلف بشكل كبير بين الحيوانات المختلفة وأجزاء مختلفة من الحيوان. بشكل عام، محتوى الكوليسترول في لحوم الماشية أعلى من محتوى لحوم الدواجن، واللحوم الدهنية أعلى من اللحوم الخالية من الدهون، والمحاريات والرخويات أعلى من الأسماك العامة، في حين أن محتوى الكوليسترول في صفار البيض والبطارخ والحيوانات الأجهزة هي الأعلى.
عادةً ما تسمى الأطعمة التي تحتوي على نسبة كوليسترول أقل من 100 ملليجرام لكل 100 جرام من الطعام بالأطعمة منخفضة الكوليسترول، مثل الأسماك والكارب ولحوم الخنازير الخالية من الدهون ولحوم البقر الخالية من الدهون ولحوم الأغنام الخالية من الدهون ولحم البط وما إلى ذلك؛ تسمى الأطعمة التي تحتوي على نسبة كوليسترول 100-200 ملليجرام لكل 100 جرام من الطعام بأطعمة الكوليسترول المعتدل، مثل سمك الشبوط العشبي، والأسماك غير المحملة، والأسماك الصغيرة، والنعاب الأصفر، والكعك المطهو على البخار، والسلحفاة، ولحم السلطعون، وقطع لحم الخنزير، والدجاج. ، إلخ؛ تسمى الأطعمة التي تحتوي على نسبة كوليسترول 200-300 ملليجرام لكل 100 جرام من الطعام بالأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول، مثل كلية الخنازير والكبد والكرشة ولحم البطلينوس ولحم الخنزير وصفار البيض وبطارخ السلطعون وما إلى ذلك. يجب على المرضى الذين يعانون من فرط كوليستيرول الدم تجربة ذلك تناول أقل قدر ممكن من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول أو عدم تناولها على الإطلاق.
خفض الكولسترول:
1. تناول كميات أقل أو تجنب الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول مثل الأعضاء الحيوانية وصفار البيض، والتحكم في تناول الكوليسترول في النظام الغذائي (أقل من 300 ملليجرام يوميًا). يتم تصنيع الكوليسترول الرئيسي في الدم (70%) عن طريق الكبد، ويأتي جزء صغير فقط (30%) من الطعام. لذلك، فإن تقليل تناول الكوليسترول وحده لا يمكن أن يعالج بشكل أساسي ارتفاع الكوليسترول. ومع ذلك، فإن التحكم في كمية الكوليسترول المتناولة في الطعام لا يزال مفيدًا في تقليل الكوليسترول. وفقًا للمعايير التي أوصت بها جمعية القلب الأمريكية، يجب أن يكون المدخول اليومي من الكوليسترول أقل من 300 ملليجرام أو أقل، بينما نسبة الكوليسترول في صفار بيضة واحدة 250-290 ملليجرام، ومحتوى الكوليسترول في 100 جرام من لحم الخنزير المسلوق يمكن أن يصل الكبد إلى 469 ملليجرام.
2. تناول كميات أقل من الدهون والدهون، والتقليل من تناول الدهون المشبعة. توجد الدهون المشبعة على نطاق واسع في اللحوم والبيض ومنتجات الألبان، وخاصة في الدهون وزيوت اللحوم والأحشاء. للدهون المشبعة تأثير على تعزيز نمو كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL-C) في الدم، كما أن فعاليتها تتجاوز فعالية الكولسترول نفسه.
3. تناول المزيد من الخضروات والفواكه والطحالب، مثل الكونجاك، والفطر الأسود، والأعشاب البحرية، وUndaria pinnatifida، والبصل، والقرع، والبطاطا الحلوة، وما إلى ذلك. فهذه الأطعمة غنية بالألياف الغذائية وتساعد في التخلص من الكوليسترول. المسار الرئيسي لإفراز الكوليسترول في جسم الإنسان هو من خلال الصفراء، والتي يستخدمها الكبد لتصنيع حمض الكوليك. يتم إطلاق حمض الكوليك في الجهاز الهضمي مع الصفراء للمشاركة في هضم الدهون. بعد ذلك، يتم إعادة امتصاص بعض مستقلبات حمض الصفراء مرة أخرى إلى مجرى الدم من أجل "استخدام النفايات"، ويتم إخراج جزء آخر من مستقلبات حمض الصفراء من الجسم مع البراز. تتمثل وظيفة الألياف الغذائية في امتصاص المزيد من مستقلبات حمض الصفراء، مما يسمح بإفرازها بدلاً من إعادة تدويرها. بهذه الطريقة، يجب على الكبد استخدام المزيد من الكوليسترول لتصنيع حمض الكوليك لتكملة فقدان حمض الكوليك. وقد أكدت العديد من الدراسات أن زيادة تناول الألياف الغذائية له تأثير واضح على خفض نسبة الكوليسترول.
4. الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة الموجودة في زيت الزيتون وزيت الشاي وزيت الذرة وزيت بذور اللفت لها تأثير على تقليل نسبة الكوليسترول الدهني منخفض الكثافة (LDL-C). يمكن دمجه مع الزيوت النباتية مثل زيت فول الصويا وزيت الفول السوداني في النظام الغذائي اليومي
5. زيت السمك والليسيثين لهما تأثير في تقليل نسبة الدهون في الدم، لكن تأثيرهما يهدف بشكل أساسي إلى زيادة الدهون الثلاثية، ويكون تأثير خفض الكوليسترول صغيرًا نسبيًا (بالطبع لا يزال مفيدًا)
6. المكونات ذات الخصائص المضادة للأكسدة مثل فيتامين C وفيتامين E قد لا تقلل بشكل مباشر من نسبة الكوليسترول في الدم، ولكنها يمكن أن تساعد في تقليل ضرر الكوليسترول على الأوعية الدموية.
مسار إطلاق المصدر:
الكوليسترول هو مركب الستيرويد الأكثر وفرة في الجسم، ويعمل كمكون من الأغشية الحيوية للخلية ومقدمة لهرمونات الستيرويد، والأحماض الصفراوية، وفيتامين د. لذلك، بالنسبة لمعظم الأنسجة، يعد ضمان إمداد الكوليسترول والحفاظ على توازنه الأيضي أمرًا بالغ الأهمية. .
يتواجد الكولسترول على نطاق واسع في الأنسجة المختلفة في جميع أنحاء الجسم، حيث يتوزع حوالي ربعه في الدماغ والأنسجة العصبية، وهو ما يمثل حوالي 2٪ من الوزن الإجمالي لأنسجة المخ. يحتوي الكبد والكلى والأمعاء والأعضاء الداخلية الأخرى، بالإضافة إلى الجلد والأنسجة الدهنية، أيضًا على كمية كبيرة من الكوليسترول، بحوالي 200-500 ملجم لكل 100 جرام من الأنسجة. الكبد هو الأكثر وفرة، في حين أن العضلات أقل وفرة. يمكن أن يصل محتوى الكوليسترول في الأنسجة مثل الغدة الكظرية والمبيضين إلى 1% -5%، لكن الكمية الإجمالية صغيرة جدًا.
يعتمد مصدر الستيرول في جسم الإنسان على التوليف في الجسم وتناوله من الطعام. يحتوي النظام الغذائي اليومي للأشخاص العاديين على حوالي 300-500ملجم من الكوليسترول، والذي يأتي بشكل رئيسي من الأعضاء الحيوانية وصفار البيض والقشدة واللحوم. الأطعمة النباتية لا تحتوي على الكوليسترول، ولكنها تحتوي على ستيرول نباتي مثل ب-سيتوستيرول وإرغوستيرول، والتي لا يمتصها الجسم البشري بسهولة. الإفراط في تناوله يمكن أن يمنع أيضًا امتصاص الكوليسترول.
تحويل الكولسترول:
لا يتأكسد الكوليسترول بشكل كامل ويتحلل إلى ثاني أكسيد الكربون، H، O في الجسم، ولكنه يخضع للأكسدة والاختزال ليتحول إلى مركبات أخرى تحتوي على نواة أم رباعي هيدروفينانثرين الحلقي. يشارك معظمهم أيضًا في عملية التمثيل الغذائي الداخلي أو يتم إخراجهم من الجسم.
يمكن أن يعمل الكوليسترول كعنصر مهم في أغشية الخلايا في الجسم. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أيضًا تحويله إلى مواد مختلفة ذات تأثيرات فسيولوجية مهمة، مثل هرمونات قشر الكظر في قشرة الغدة الكظرية والهرمونات الجنسية في الغدد التناسلية، مثل الأندروجينات والبروجسترون والبروجسترون؛ في الجلد، يمكن أن يتأكسد الكوليسترول إلى 7-ديهيدروكوليستيرول، والذي غالبًا ما يتحول إلى فيتامين د3 عن طريق الأشعة فوق البنفسجية؛ وفي الكبد، يمكن أكسدة الكوليسترول إلى أحماض صفراوية، مما يعزز عملية الهضم وامتصاص الدهون.
يتأكسد الكوليسترول في الكبد لإنتاج الأحماض الصفراوية، التي تفرز مع الصفراء وتمثل حوالي 40٪ من تخليق الستيرول يوميًا. في الجزء السفلي من الأمعاء الدقيقة، يتم إعادة امتصاص معظم الأحماض الصفراوية إلى الكبد من خلال الدورة الكبدية، مما يشكل الدورة الكبدية المعوية للصفراء. يتم إخراج جزء صغير من الأحماض الصفراوية من الجسم من خلال عمل البكتيريا المعوية. يمكن للأدوية مثل Xiaobilian أن ترتبط بالأحماض الصفراوية، وتمنع الدورة الكبدية المعوية للأحماض الصفراوية، وتزيد من إفراز الأحماض الصفراوية، وتعزز بشكل غير مباشر تحويل الكوليسترول إلى أحماض صفراوية في الكبد. يمكن للكبد أيضًا تفريغ الكوليسترول مباشرة في الأمعاء، أو من خلال تساقط الغشاء المخاطي في الأمعاء، يمكن تفريغه في تجويف الأمعاء؛ يمكن أيضًا اختزال الكوليسترول عن طريق البكتيريا المعوية إلى ستيرول برازي وإفرازه من الجسم.