تعد شركة Shaanxi BLOOM Tech Co., Ltd. واحدة من الشركات المصنعة والموردة الأكثر خبرة لـ l- مسحوق السيستين cas 52-90-4 في الصين. مرحبًا بكم في مسحوق l-cysteine عالي الجودة بالجملة 52-90-4 للبيع هنا من مصنعنا. تتوفر خدمة جيدة وسعر معقول.
L-مسحوق السيستينهو أيزومر السيستين ويمكن تحويله من الميثيونين. يُعرف أيضًا باسم L-السيستين أو السيستين، وهو حمض أميني أساسي يلعب دورًا حاسمًا في العمليات البيولوجية المختلفة. السيستين عبارة عن مسحوق بلوري أبيض أو بلوري، قابل للذوبان في الماء، ذو رائحة طفيفة، غير قابل للذوبان في الإيثانول، غير قابل للذوبان في الأثير والمذيبات العضوية الأخرى. كيميائيًا، يحتوي على سلسلة جانبية تحتوي على الكبريت-، مما يجعله فريدًا بين الأحماض الأمينية الأخرى. تعتبر مجموعة الكبريت هذه حيوية لتكوين روابط ثاني كبريتيد في البروتينات، مما يساهم في استقرارها وبنيتها. في جسم الإنسان، يشارك L-سيستين في تركيب الجلوتاثيون، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تساعد على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي والضرر.
|
|
|
|
الصيغة الكيميائية |
C3H7NO2S |
|
الكتلة الدقيقة |
121.02 |
|
الوزن الجزيئي |
121.15 |
|
m/z |
121.02 (100.0%), 123.02 (4.5%), 122.02 (3.2%) |
|
التحليل العنصري |
C, 29.74; H, 5.82; N, 11.56; O, 26.41; S, 26.46 |
L-مسحوق السيستين، الوزن الجزيئي 121.16، رقم CAS 52-90-4، هو الحمض الأميني الوحيد من بين الأحماض الأمينية الأساسية العشرين التي تشكل البروتينات التي تحتوي على مجموعة ثيول نشطة (- SH). يمنحه هذا التركيب الكيميائي الفريد إمكانية اختزال ممتازة وتعدد وظائف، مما يجعله يلعب دورًا لا يمكن الاستغناء عنه في صناعة الأغذية. من تخمير الخبز إلى مضادات الأكسدة في عصير الفاكهة، ومن حماية لون اللحوم إلى التحسين الغذائي لمنتجات الألبان، بخصائصها "المتعددة الاستخدامات"، أصبحت واحدة من إضافات الأحماض الأمينية الأكثر استخدامًا على نطاق واسع في صناعة الأغذية الحديثة.
1.منتجات الخبز والدقيق: "الشريك الذهبي" لتعزيز عملية التخمير ومكافحة-الشيخوخة
هذا هو سيناريو التطبيق الأكثر كلاسيكية والأكبر في مجال الغذاء، ويمكن أن يطلق عليه "المضافات الروحية" لصناعة الخبز.
1.1 تعزيز التخمير وتحسين الغلوتين
تتمتع مجموعة الثيول (- SH) بقابلية اختزال قوية ويمكن أن تخضع لتفاعلات تبادل مع روابط ثاني كبريتيد (- S-S -) في بروتينات الغلوتين، مما يشكل شبكة روابط ثاني كبريتيد جديدة ويغير البنية-ثلاثية الأبعاد للجلوتين، مما يجعله أكثر ليونة ومرونة.
التأثير المباشر لهذا التأثير هو تحسين أداء معالجة العجين بشكل كبير، والقالب أكثر سلاسة، وزيادة حجم الخبز، والهيكل الداخلي أكثر حساسية وموحدة.
يتطلب نضج العجين العام التخمير لمدة تصل إلى 3-5 ساعات، ولكن "الطريقة السريعة" باستخدامه كعامل اختزال وبرومات البوتاسيوم كعامل مؤكسد يمكن أن تقلل بشكل كبير من وقت صنع الخبز وتحسن ظروف العمل بشكل أساسي. وقد تم الاعتراف بهذه التكنولوجيا من خلال التشريعات في دول مثل الولايات المتحدة وكندا واليابان، وتم إدراجها رسميًا في قوانين الغذاء.
1.2. منع شيخوخة الخبز (الحفظ)
سوف يصبح الخبز قاسياً ويسقط أثناء التخزين بسبب تراجع النشا، وهو ما يعرف بظاهرة "الشيخوخة". من خلال المشاركة في تفاعل الأكسدة والاختزال- للعجين، يتم تأخير عملية تراجع النشا بشكل فعال، مما يؤدي إلى إطالة مدة صلاحية الخبز ومدة صلاحيته بشكل ملحوظ. أظهرت الأبحاث أنه عند استخدام L-السيستين وحمض الأسكوربيك بشكل تآزري كعوامل اختزال بنسبة جزيئية 1:1، لا يمكن تحسين بنية الخبز وطعمه ورائحته في فترة زمنية أقصر فحسب، بل يمكن أيضًا تحقيق تأثيرات حفظ أفضل.
1.2. الخبز المدعم غذائياً
يمكن لمقوي الخبز الغذائي الذي تم تركيبه بشكل أساسي معه أن يكمل العناصر الغذائية مثل الفوسفور والكالسيوم التي يحتاجها جسم الإنسان، ويقلل كمية السكر الأبيض دون زيادة تكاليف الإنتاج، ويعزز بشكل كبير القيمة الغذائية للمنتج مع الحفاظ على نفس سعر البيع، ويعزز التنمية الصحية لصناعة الخبز.
2. العصائر والمشروبات: "حارس اللون" لمضادات الأكسدة ومكافحة التسمير
عصير الفاكهة الطبيعي غني بفيتامين C (حمض الأسكوربيك)، ولكن فيتامين C يتأكسد بسهولة بواسطة الأكسجين الموجود في الهواء، مما يتسبب في تحول العصير إلى اللون البني وإنتاج مواد ضارة، مما يؤثر بشكل خطير على جودة المنتج وتجربة المستهلك. إنه "السلاح" الذي يحل نقطة الألم هذه.
2.1. منع أكسدة فيتامين C والاسمرار
باعتباره عامل اختزال قوي، فإنه يمكن أن يتفاعل مع منتجات أكسدة فيتامين C عند إضافته إلى عصير الفاكهة، مما يمنع المزيد من أكسدة فيتامين C وبالتالي حماية استقراره.
منع تحول لون عصير الفاكهة إلى اللون البني، والحفاظ على لونه الطبيعي وقيمته الغذائية. هذه الوظيفة مهمة بشكل خاص في عصائر الفاكهة الطبيعية والمشروبات الغازية.
2.2. تمديد مدة الصلاحية
من خلال تثبيط الأكسدة وتفاعلات الاسمرار غير الأنزيمية، يمكن للسيستين L- إطالة العمر الافتراضي لعصائر الفاكهة الطبيعية والمشروبات الغازية بشكل كبير. غالبًا ما تتم إضافة إضافات L-السيستين إلى عصائر الفاكهة الطبيعية والمشروبات الغازية الأخرى في الخارج، الأمر الذي أصبح ممارسة صناعية.
2.3. معايير الجرعة المحددة
وفقًا لـ GB 2760-2024، تتراوح جرعة هيدروكلوريد L-cysteine المستخدمة في عصير الفاكهة الطبيعي من 0.2 إلى 0.8 جم/كجم.
2.4. نظام مضاد للأكسدة التعاوني
أظهرت الأبحاث أن أفضل تأثير اختزال يحدث عندما تكون النسبة الجزيئية لحمض الأسكوربيك إلى L-السيستين في مضادات الأكسدة الغذائية الثابتة هي 1:1. لا يمنع هذا النظام التعاوني تلف الطعام بشكل فعال فحسب، بل يمنع أيضًا إنتاج الأصباغ وتصبغها، مما يجعلها "التركيبة الذهبية" لصناعة مشروبات العصير.
3. تصنيع اللحوم: "حاجز أمان" لحماية الألوان والحفاظ عليها وتثبيط المواد المسرطنة
في مجال تجهيز اللحومل-مسحوق السيستينيعرض وظائف وقائية متعددة وهو مادة مضافة وظيفية لا غنى عنها في صناعة اللحوم.
3.1. وظيفة حماية اللون
يمكن لمجموعة الثيول الخاصة به أن تتفاعل مع المواد المؤكسدة الموجودة في اللحوم، مما يمنع تفاعلات الأكسدة ويحمي الأصباغ مثل الميوجلوبين من الأكسدة، وبالتالي يحافظ على اللون الأحمر الساطع لمنتجات اللحوم.
ومن الجدير بالذكر أن تأثير التلوين أفضل من النتريت التقليدي، ويمكنه تجنب المخاطر الصحية الناجمة عن النتريت بشكل أساسي.
3.2. منع تشكيل النتروزامين
هذه هي وظيفتها الأكثر أهمية من الناحية الاستراتيجية في معالجة اللحوم. عند إضافة L-سيستين، لا يكون تأثير التلوين أفضل من النتريت التقليدي فحسب، بل يمكن أيضًا أن يمنع بشكل فعال التأثير المسرطن لثنائي ميثيل نيتروزامين (NDMA). هذه الخاصية تجعله واقيًا مثاليًا للألوان ليحل محل النتريت، وهو أمر ذو أهمية كبيرة لحماية صحة المستهلك.
3.3 الحفاظ على مضادات الأكسدة ومضادات البكتيريا
يمكن أن يشكل مجمعات مع أيونات المعادن (مثل الحديد والنحاس) في اللحوم، مما يقلل من التأثير التحفيزي للأيونات المعدنية على تفاعلات الأكسدة. وفي الوقت نفسه، له أيضًا تأثير معين مضاد للجراثيم، والذي يمكن أن يمنع نمو وتكاثر الكائنات الحية الدقيقة ويطيل العمر الافتراضي لمنتجات اللحوم.
3.4. عملية إزالة معدن ثقيل من الأيونات المعدنية
أظهرت التجارب أن تغذية الجرذان والدجاج بجرعات عالية من النحاس غير العضوي يمكن أن تقلل بشكل كبير من ترسب النحاس في الكبد، مما يشير إلى قدرته الكبيرة على خلب أيونات المعادن. هذه الخاصية يمكن أن تمنع بشكل فعال الأكسدة المعدنية المحفزة والتلف في معالجة اللحوم.
4. منتجات الألبان والحليب المجفف: "عامل التأثير المزدوج" لمضادات الأكسدة وتعزيز التغذية
كما أنها تتألق بشكل مشرق في صناعة الألبان، وخاصة في صناعة الحليب المجفف حيث تحتل مكانة لا يمكن الاستغناء عنها.
4.1. منع مسحوق الحليب من الأكسدة والتدهور
غالبًا ما تستخدمه اليابان في الحليب المجفف لمنعه من الفساد. خاصية الاختزال لمجموعة الثيول تمنع بشكل فعال أكسدة الدهون والبروتين في مسحوق الحليب، وتطيل العمر الافتراضي لمسحوق الحليب، وتحافظ على نضارته وقيمته الغذائية.
4.2. تعزيز التغذية وتحسين النكهة
يمكن أن تؤدي إضافة الليستين -إلى منتجات الألبان مثل الزبادي والآيس كريم إلى تحسين مذاقها وجودتها. كمحسن غذائي، يجب ألا تتجاوز الكمية المضافة 2.3% من إجمالي محتوى البروتين (بما في ذلك L-سيستين).
4.3. ضخ الأحماض الأمينية المستقرة
ويمكن استخدامه أيضًا كمثبت في تسريب الأحماض الأمينية لمنع أكسدة وتحلل الأحماض الأمينية في التسريب، مما يضمن جودة وسلامة منتجات التسريب.
في الوقت الحاضر، التوليفL-مسحوق السيستينويشمل بشكل رئيسي الحد من تحلل الشعر، والتوليف الأنزيمي، والتوليف الكيميائي والتخمير. يعتمد إنتاج L- سيستين في الصين بشكل أساسي على التحلل المائي لحمض الشعر لاستخراج L- سيستين، ومن ثم الاختزال الكيميائي أو الإلكتروليتي لـ L- سيستين للحصول على L- سيستين. هناك طريقتان للتوليف الأنزيمي والتوليف الكيميائي في الخارج. يتم وصف طرق الإنتاج المختلفة على النحو التالي:
المكون الرئيسي للشعر (الشعر وشعر الخنزير وجذع الريش) هو الكيراتين، الذي يتكون من -أحماض أمينية مختلفة، حيث يبلغ محتوى L-السيستين 12-14. لذلك، في الصناعة، غالبًا ما يتم استخدامه لتحليل الشعر لإنتاج L-سيستين، ومن ثم الحصول على L-سيستين من خلال الاختزال الكهربائي.
يعتمد التحلل المائي للكيراتين عمومًا طريقتين: التحلل المائي القلوي والتحلل المائي الحمضي. نظرًا لأن طريقة التحلل المائي القلوي تدمر الأحماض الأمينية بعد التحلل المائي للكيراتين بشكل خطير ويكون العائد منخفضًا، بالإضافة إلى ذلك، فإن التحلل المائي القلوي سينتج أيضًا تفاعل راسيمي للحمض الأميني، لذلك يتم استخدام طريقة التحلل المائي الحمضي بشكل عام للإنتاج في الوقت الحاضر. يحتاج L-السيستين الناتج عن التحلل المائي الحمضي إلى مزيد من الاختزال عن طريق التحليل الكهربي أو مسحوق القصدير للحصول على L-سيستين.
في عام 1997، اقترح قسم الكيمياء بجامعة سيتشوان طريقة التخليق الكيميائي لـ L-السيستين بناءً على "مبدأ التخليق غير المتماثل". مبدأ التوليف هو استخدام الكلورو ألكانات للحصول على السيستين من خلال تفاعل الأكسدة وتفاعل الإضافة وتفاعل الاختزال وتفاعل الاستبدال. معدل استخراج السيستين هو 7.5. يتطلب التركيب الكيميائي للسيستين تفاعلًا متعدد-خطوات لإنتاج راسيمات من نوع DL. فقط من خلال التحليل الكيميائي يمكن الحصول على L-السيستين المطلوب لتخليق L-السيستين الوسيط.
إن إنتاج التخمير الآن في مرحلة الاستكشاف، ولا يزال الإنتاج على نطاق واسع-مقيدًا بشروط معينة. السبب الرئيسي هو أن عملية تخليق L-سيستين في الكائنات الحية الدقيقة معقدة، والمشكلة الرئيسية في التوليف هي مصدر SH. بالنسبة لمعظم النباتات والكائنات الحية الدقيقة، تنشأ مجموعة SH واحدة من S ()؛ 1، ومع ذلك، يمكن اختزال S () j - إلى بعض الكبريتيد، وهي مشكلة صعبة الحل في إنتاج L- السيستين عن طريق التخمير.
في الوقت الحالي، لم يتم الإبلاغ عن أن L-السيستين يتم إنتاجه عن طريق التخمير باستخدام سلالات من النوع البري. ومع ذلك، قام بعض العلماء الأجانب بدراسة نظام الإنزيم والجين التنظيمي لإنتاج L-السيستين بواسطة البكتيريا، وحاولوا تخمير L-السيستين بسلالة متحولة أو هندسية.
يتميز التوليف الأنزيمي للمواد المفيدة، ومعظمها من المنتجات الكيميائية الدقيقة باهظة الثمن، بالنشاط البصري والعملية البسيطة، التي لا تضاهى بالتوليف الكيميائي. في السنوات الأخيرة، تطورت بسرعة تكنولوجيا التحضير الأنزيمي للأحماض الأمينية من الكائنات الحية الدقيقة.
تم تطبيق تكنولوجيا الهندسة الوراثية على نطاق واسع لتحسين السلالات الميكروبية. فهو لا يوسع اتجاه ونطاق تحسين السلالة فحسب، بل يمكّن أيضًا من تحويل السلالات الميكروبية من الطفرات والطفرات غير المعروفة إلى الطفرات المستهدفة.
ويعزز بشكل رئيسي القدرة الإنتاجية للسلالات الإنتاجية من خلال الطرق التالية:
(1) استخدام تقنية تفاعل البوليميراز المتسلسل (PCR) لتعديل الجينات المستهدفة لزيادة حيوية منتجات الجينات؛
(2) استخدام المروجين الأقوياء أو المروجين المستقلين لتعزيز عدد نسخ الجينات المستهدفة؛
(3) استنساخ الجين المستهدف في سلالة قياسية أو سلالات أخرى يسهل الحصول على المنتج، على سبيل المثال، نقل الجين المستهدف إلى سلالة مقاومة لتعزيز تحمل الركيزة أو تثبيط ردود الفعل للمنتج؛
(4) استنساخ الجينات النشطة أو الجينات المثبطة للحذف التي تساعد على نسخ الجين المستهدف.
رد فعل سلبي
L-السيستين هو كبريت-يحتوي على حمض أميني غير أساسي وهو موجود على نطاق واسع في الطبيعة ويشارك في العديد من عمليات التمثيل الغذائي الرئيسية في الكائنات الحية. على الرغم من أن لديها مجموعة واسعة من التطبيقات في مجالات الغذاء والدواء ومستحضرات التجميل وغيرها، إلا أن الاستخدام المفرط أو غير السليم قد يسبب سلسلة من ردود الفعل السلبية:
ردود الفعل السلبية المتعلقة بالمكملات الغذائية عن طريق الفم
تفاعلات الجهاز الهضمي
الأعراض الشائعة:
الغثيان والقيء والإسهال وآلام البطن وجفاف الفم ورائحة الفم الكريهة.
الآلية:
مجموعة الثيول (- SH) من L-Cysteine مهيجة ويمكن أن تحفز بشكل مباشر الغشاء المخاطي في الجهاز الهضمي؛ يمكن أن يؤدي تناول جرعات عالية إلى تعطيل توازن الكائنات الحية الدقيقة في الأمعاء ويؤدي إلى الإسهال.
اقتراح:
يجب خفض الجرعة الأولية إلى النصف وزيادتها تدريجياً إلى الكمية الموصى بها (عادة 500-1000 ملغ في اليوم). تناوله مع الوجبات أو بعد الوجبات مباشرة لتقليل تهيج الجهاز الهضمي.
ردود الفعل التحسسية
الأعراض الشائعة:
حكة، طفح جلدي، شرى، احمرار الوجه، صعوبة في التنفس، وصدمة الحساسية النادرة.
الآلية:
L-قد يعمل السيستين كناشب، حيث يرتبط بالبروتينات الموجودة في الجسم لتكوين مستضد كامل، مما يؤدي إلى استجابة مناعية.
اقتراح:
قم بإجراء اختبار وخز الجلد أو اختبار IgE في المصل قبل الاستخدام الأول.
توقف عن تناول الدواء فورًا في حالة ظهور أعراض الحساسية واطلب الرعاية الطبية للعلاج المضاد للحساسية. يجب على الأشخاص الذين يعانون من الحساسية استخدامه بحذر.
الاضطرابات الأيضية والكهارل
الأعراض الشائعة:
الحماض، نقص بوتاسيوم الدم، فرط أمونيا الدم (نادر).
الآلية:
L-ينتج استقلاب السيستين الكبريتات، وقد يؤدي الإفراط في تناوله إلى زيادة العبء على الكلى، مما يؤدي إلى الحماض الاستقلابي. الجرعات العالية من NAC قد تعزز نقل أيونات البوتاسيوم إلى الخلايا، مما يؤدي إلى نقص بوتاسيوم الدم.
اقتراح:
يجب على المرضى الذين يعانون من قصور كلوي تجنب استخدام -جرعة عالية من L-السيستين. يجب على المستخدمين على المدى الطويل مراقبة مستوى البوتاسيوم في الدم وأمونيا الدم والتوازن الحمضي-القاعدي بانتظام. يجب على المرضى الذين يعانون من خلل في الكبد استخدامه تحت إشراف الطبيب.
المرضى الذين يعانون من خلل في وظائف الكبد يعانون من ضعفل-مسحوق السيستينالتمثيل الغذائي وتراكم الأمونيا مما يؤدي إلى فرط أمونيا الدم.
الاستجابة العصبية
الأعراض الشائعة:
صداع، دوخة، نعاس، أرق، قلق (ردود فعل متضاربة).
الآلية:
L-قد يسبب السيستين أعراض الجهاز العصبي المركزي من خلال التأثير على استقلاب الغلوتامات، مما يعطل توازن الناقلات العصبية.
اقتراح:
تجنب تناوله قبل النوم لمنع التأثير على النوم.
في حالة حدوث أعراض عصبية، فمن الضروري تقييم ما إذا كان هناك أي تفاعل مع أدوية أخرى (مثل مضادات الاكتئاب). يجب أن يخضع المستخدمون على المدى الطويل لتقييمات منتظمة للوظائف العصبية.
الأسئلة المتداولة
من الذي لا ينبغي عليه تناول L-السيستين؟
+
-
الحمل والرضاعة الطبيعية: إن سلامة مكملات L-السيستين أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية ليست مثبتة جيدًا. ولذلك، يوصى عمومًا بتجنب استخدامه خلال هذه الفترات ما لم يصفه مقدم الرعاية الصحية.
ما الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من L-السيستين؟
+
-
وهو متوافر بكثرة في البروتينات الحيوانية وبروتينات الحبوب مقارنة ببروتينات البقوليات.. 6 تشمل الأطعمة الغنية بالسيستينالدواجن، والبيض، ولحم البقر، والحبوب الكاملة.
ما هي علامات نقص L-السيستين؟
+
-
أعراض النقص:
ارتبطت حالات نقص السيستين التي تم تحديدها عن طريق الاضطرابات الأيضية الموروثة أو انخفاض مستويات سوائل الجسم بما يلي: 1)ضعف الدفاعات المضادة للأكسدة. 2) انخفاض القدرة على استقلاب الأدوية أو المركبات السامة. 3) وظائف المناعة المكتئبة. 4) بعض الذهان. و 5) هوموسيستين الدم.
هل يسبب السيستين زيادة الوزن؟
+
-
السيستين الغذائي قمع بشكل كبير معدل الأيض. وتمشيا مع هذا، الكيس الغذائي (ه) فينيزيد من زيادة الوزن في مواجهة انخفاض [18] أو عدم تغيير [17] تناول الطعاممما يشير إلى أن السيستين يؤثر على ذراع إنفاق الطاقة في معادلة توازن الطاقة.
كيف يمكن الحصول على L-السيستين بشكل طبيعي؟
+
-
يوجد السيستين في العديد من الأطعمة-التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين، بما في ذلك اللحوم ومنتجات الألبان والبقوليات والمكسرات. يمكن للجسم أيضًا تصنيع السيستين الخاص به عن طريقتحويل الحمض الأميني الميثيونين إلى السيستين- عملية تتم في الكبد.
الوسم : l-مسحوق السيستين cas 52-90-4، الموردين، الشركات المصنعة، مصنع، بالجملة، شراء، السعر، بالجملة، للبيع