L-glutamic acid powder cas 56-86-0

مسحوق حمض الغلوتاميكهو حمض أميني مع الصيغة الجزيئية لـ C5H9NO4. المظهر هو مسحوق بلوري أبيض ، بلا رائحة تقريبًا ، مع ذوق خاص وذوق حامض. قيمة الرقم الهيدروجيني للمحلول المائي المشبع حوالي 3.2. إنه غير قابل للذوبان في الماء ، غير قابل للذوبان عمليًا في الإيثانول والأثير ، وذوبان للغاية في حمض الفورميك. l-glutamate هو مقياس أبيض أو عديم اللون مثل البلورة ، وهو حمض قليلاً. زميل في Racemy ، DL Glutamic Acid ، هو بلورة عديمة اللون. زميل في Racemble قابل للذوبان قليلاً في الماء البارد ، وهو قابل للذوبان بسهولة في الماء الساخن ، وغير قابل للذوبان تقريبًا في الأثير ، والإيثانول والأسيتون ، وزملاؤه قابل للذوبان قليلاً في الإيثانول والأثير والأثير البترولي. يتم استخدامه للبحوث الكيميائية الحيوية وطسيرة لغيبوبة الكبد ، والوقاية من الصرع ، وإغاثة الكيتونوريا والكيتوزية.

حمض L-glutamic ، كمكون توابل لا غنى عنه في صناعة الأغذية ، يستخدم على نطاق واسع وعميق في التوابل. من إنتاج الغلوتامات أحادي الصوديوم إلى التوابل المركبة المعقدة ، يلعب حمض اللولوتاميك دورًا مهمًا. إنها بلورة عديمة اللون أو بيضاء قابلة للذوبان قليلاً في الماء ولكنها قابلة للذوبان بسهولة في الماء الساخن. إنها واحدة من الأحماض الأمينية التي تشكل البروتينات ولها خصائص Umami فريدة. في جسم الإنسان ، يشارك L-glutamate في عمليات التمثيل الغذائي ، ليس فقط توفير الطاقة للجسم ، ولكن أيضًا تعزيز امتصاص الأحماض الأمينية الأخرى واستخدامها.

1. مسحوق حمض الغلوتاميكيستخدم بشكل أساسي في إنتاج الغلوتامات أحادية الصوديوم ، والتوابل ، وبدائل الملح ، والمكملات الغذائية ، والكواشف الكيميائية الحيوية ، وما إلى ذلك. يجمع هذا المنتج بين الأمونيا في الجسم لتوليف الجلوتامين غير السامة ، مما يمكن أن يقلل من الأمونيا في الدم ويخفف من أعراض غيبوبة الكبد. يستخدم بشكل أساسي لعلاج غيبوبة الكبد وخلل وظيفي شديد في الكبد ، لكن التأثير ليس مرضًا للغاية ؛ جنبا إلى جنب مع الأدوية المضادة للصرع ، يمكن أيضا أن تعالج نوبات الصرع والنوبات النفسية. يستخدم حمض الغلوتاميك في إنتاج الأدوية والكواشف الكيميائية الحيوية.

الغلوتامات أحادية الصوديوم ، والمعروفة أيضًا باسم MSG ، عبارة عن توابل تستخدم على نطاق واسع. مكونها الرئيسي هو الصوديوم l-glutamate ، وهو ما يمثل أكثر من 99 ٪ من المجموع. L-monosodium glutamate له طعم umami قوي وهو المصدر الرئيسي لتعزيز النكهة للجلوتامات أحادية الصوديوم.

التوابل المركبة عبارة عن مزيج من التوابل المتعددة ، مع العديد من النكهات والأذواق. يلعب حمض L-glutamic دورًا مهمًا في التوابل المركبة ، مما يعزز طبقة النكهة الكلية.

بالإضافة إلى الغلوتامات أحادية الصوديوم والتوابل المركبة ، يستخدم حمض اللولوتاميك على نطاق واسع في مختلف الأطعمة المحددة لتعزيز نكهتها وذوقها.

في صناعة المواد الغذائية ، يتم استخدامه كبديل للملح ، وملحق غذائي ، وعامل نكهة (يستخدم بشكل رئيسي في اللحوم ، الحساء ، الدواجن ، إلخ). على سبيل المثال ، 1 0 g/kg للمرق والحساء للراحة. يتم استخدامه للمشروبات ، والمنتجات المخبوزة ، واللحوم ، واللحوم ، ومنتجات الحليب ومنتجات الألبان ، وعوامل النكهة ، ومنتجات الحبوب ، والجرعة 4 0 0 mg/kg. كمكمل غذائي ، يكون الحد 12.4 ٪ (محسوب من إجمالي كمية البروتين في الغذاء). يمكن استخدامه كمثبط لبلورة الفوسفات الأمونيوم المغنيسيوم في الروبيان المعلب ، السلطعون وغيرها من المنتجات المائية ، مع جرعة 0.3 ٪ ~ 1.6 ٪. غلوتامات L-monosodium (MSG ، المعروف باسم "الغلوتامات أحادية الصوديوم") لديها نكهة قوية من اللحوم وهي عامل النكهة الأكثر استهلاكًا في العالم باستثناء السكر والملح. خاصة عندما تكون قيمة الرقم الهيدروجيني 6 ~ 7 ، يتم فصل MSG تمامًا والذوق هو الأقوى. يستخدم على نطاق واسع في الطهي ومعالجة الطعام. الجرعة العامة هي 0.2 ٪ ~ 0.5 ٪. يجب ألا يتجاوز المدخول اليومي المسموح به للفرد 6 جم/د. يستخدم Hydrochloride L-glutamate لتحسين طعم المريرة للبيرة ، ويمكن أيضًا استخدامه كبديل للملح ، وملحق غذائي ، ومحسن للنكهة. وصف الاستخدام.

يشارك الغلوتامات في تزلج المفصل المتمركزة على ديهيدروجيناز الغلوتامات (الغلوتامات مربوطة).

في نقل الأمونيا في الدم ، يحفز مواد توليف الجلوتامين ربط الغلوتامات مع الأمونيا لإنتاج الجلوتامين.مسحوق حمض الغلوتاميكهو محايد وغير سامة ، ويخترق أغشية الخلايا بسهولة ، وهو الشكل الرئيسي لنقل الأمونيا.

في مسار دورة ألانين الجلوكوز ، يحفز ديهيدروجيناز الغلوتامات في العضلات ربط كيتوجلوتارات ألفا مع الأمونيا لتشكيل الغلوتامات ، الذي يتفاعل بعد ذلك مع البيروفات لتشكيل الكيتوجلوتارات والألانين تحت تحفيز الترانسامينز للألانين.

في المسار الأيضي للمواد النشطة بيولوجيًا ، يعد الغلوتامات نفسه عبارة عن ناقل عصبي مثير على نطاق واسع في الدماغ والحبل الشوكي. حمض Gamma Aminobutyric الذي يتكون من decarboxylation من الغلوتامات هو ناقل عصبي مثبط موجود على نطاق واسع في الكائنات الحية.

في مسار تخليق الأحماض الأمينية ، يعد حمض الجلوتاميك مقدمة مهمة لتوليف الجلوتامين والبرولين والأرجينين والليسين.

في مسار دورة Ornithine (تخليق اليوريا) ، يزيل ديهيدروجيناز الغلوتامات في الميتوكوندريا المجموعة الأمينية من الغلوتامات ، مما يوفر الأمونيا الحرة لتوليف فوسفات كاربامويل.

ينقل الترانساميناز في السيتوبلازم المجموعة الأمينية من الغلوتامات إلى أوكسالوسيتات ، والتي تشكل حمض الأسبارتيك ثم يدخل دورة Ornithine. يوفر الغلوتامات بشكل غير مباشر مجموعة أمينية ثانية للدورة.

L-Glutamic Acid هو حمض أميني غير ضروري يلعب دورًا مهمًا في العمليات الفسيولوجية المختلفة داخل جسم الإنسان. إنها واحدة من أكثر الأحماض الأمينية وفرة في الدماغ ، وتكون بمثابة ناقل عصبي رئيسي ، مما يسهل التواصل بين الخلايا العصبية. يشارك هذا الأحماض الأمينية في تخليق البروتينات وهو ضروري للعمل المناسب للجهاز العصبي المركزي.

مسحوق حمض الغلوتاميكتشتهر بدورها في تعزيز النكهة ، وغالبًا ما يشار إليها باسم Umami ، والتي تساهم في الذوق اللذيذ للعديد من الأطعمة. يتم استخدامه على نطاق واسع كمضاف غذائي لتحسين الذوق والسعة. إلى جانب استخدامات الطهي ، يتم استخدام حمض L-glutamic أيضًا في المكملات الغذائية ، وخاصة تلك التي تهدف إلى دعم صحة الدماغ والوظيفة المعرفية.

بالإضافة إلى خصائصها الغذائية والمعززة للنكهات ، تشارك حمض اللولوتاميك في عمليات التمثيل الغذائي ، بما في ذلك إنتاج الطاقة وإزالة السموم من الأمونيا في الجسم. إنه أيضًا مقدمة لتوليف الجزيئات المهمة الأخرى ، مثل الجلوتاثيون ، وهو مضاد للأكسدة يساعد على حماية الخلايا من التلف. بشكل عام ، يعد حمض L-glutamic مركبًا متعدد الاستخدامات له آثار كبيرة على كل من التغذية والصحة.

الوسم : L-glutamic acid powder cas 56-86-0 ، الموردون ، المصنعون ، المصنع ، بالجملة ، شراء ، السعر ، الجزء الأكبر ، للبيع