مسحوق حمض الروزمارينيك، المعروف أيضًا باسم الكازين أو حمض السيناميك أو حمض الرودانيك، هو مركب عضوي يظهر على شكل مسحوق أصفر فاتح إلى بني بتركيزات منخفضة ومسحوق أبيض بتركيزات عالية. له رائحة عشبية فريدة من إكليل الجبل، ونقطة انصهار تبلغ 171-175 درجة، ونقطة غليان تبلغ 694.7 ± 55.0 درجة. وهي مادة قابلة للذوبان في الماء ولها ثبات جيد في درجة الحرارة ولكنها حساسة للضوء. تم عزله في الأصل من نبات إكليل الجبل في عائلة Lamiaceae. له نشاط قوي مضاد للأكسدة ومضاد للبكتيريا، وغالبًا ما يستخدم كمادة حافظة للأغذية لتحسين العمر الافتراضي للمأكولات البحرية الطازجة.
معلومات إضافية عن المركب الكيميائي:
|
الصيغة الكيميائية |
C18H16O8 |
|
الكتلة الدقيقة |
360.08 |
|
الوزن الجزيئي |
360.32 |
|
m/z |
360.08 (100.0%), 361.09 (19.5%), 362.09 (1.8%), 362.09 (1.6%) |
|
التحليل العنصري |
C, 60.00; H, 4.48; O, 35.52 |
|
نقطة الانصهار |
171-175 درجة (مضاءة) |
|
نقطة الغليان |
694.7±55.0 درجة (متوقعة) |
|
كثافة |
1.33 |
|
شروط التخزين |
2-8 درجة |
|
|
|
مسحوق حمض الروزمارينيكهو مركب حمض الفينول الطبيعي الموجود على نطاق واسع في النباتات مثل عائلات Lamiaceae وVerbenaceae. يتكون تركيبه الكيميائي من تكثيف حمض الكافيين وحمض ثنائي هيدروكسي فينيللاكتيك 3,4-، مع صيغة جزيئية C ₁₈ H ₁₆ O ₈ ووزن جزيئي 360.315. بفضل خصائصه القوية المضادة للأكسدة، والمضادة للبكتيريا، والمضادة للالتهابات، وتنظيم النكهة، فقد أصبح مادة مضافة طبيعية لا غنى عنها في صناعة الأغذية، وتستخدم على نطاق واسع في مجالات مثل الحفظ، وتعزيز النكهة، وتعزيز الوظيفة الصحية، وتطوير الأغذية الخاصة.
الوظيفة الأساسية: مضادات الأكسدة الطبيعية والمحافظة على -التآكل
1. حماية الأكسدة من الأطعمة الزيتية
من خلال الارتباط التنافسي لمجموعات بيروكسيد الدهون، يتم إنهاء التفاعل المتسلسل للجذور الحرة، مما يمنع بشكل كبير أكسدة الدهون والنتانة. إضافة 0.02% -0.05% حمض الروزمارينيك (حمض الروزمارينيك) إلى الزيوت الحيوانية والنباتية والأطعمة المقلية ومنتجات الجوز الغنية بالأحماض الدهنية غير المشبعة يمكن أن يطيل مدة الصلاحية مع الحفاظ على لون المنتج ونكهته. على سبيل المثال، تستخدم الشركات اليابانية مستخلص البريلا (الذي يحتوي على حمض الروزماريا) لتغليف المأكولات البحرية الطازجة، مما يطيل العمر الافتراضي للمنتجات الطازجة مثل السلمون بمقدار 3-5 أيام عن طريق تثبيط نمو الميكروبات وتفاعلات الأكسدة.
2. حفظ منتجات اللحوم وتحسين جودتها
في منتجات اللحوم المصنعة مثل النقانق ولحم الخنزير، يمكن أن يمنع الطعم الفاسد الناتج عن أكسدة الدهون، ويمنع أيضًا انتشار البكتيريا المسببة للأمراض مثل المكورات العنقودية الذهبية والإشريكية القولونية عن طريق تعطيل نفاذية أغشية الخلايا البكتيرية. أظهرت البيانات التجريبية أنه بعد تخزين لحم البقر المقدد بنسبة 0.1% من حمض الروزماريا عند 25 درجة مئوية لمدة 28 يومًا، انخفضت قيمة البيروكسيد بنسبة 62% مقارنة بالمجموعة الضابطة، وانخفض إجمالي عدد البكتيريا بمقدار 4 مرات من حيث الحجم. بالإضافة إلى ذلك، يمكنه أيضًا تكسير الكولاجين في ألياف العضلات، وتحسين طراوة اللحوم، وتحسين الطعم.
3. استقرار وتحسين نكهة المخبوزات
في المخبوزات مثل الخبز والكعك، من خلال تثبيط الارتباط التأكسدي-للجلوتين في الدقيق، ومنع تصلب العجين، يزداد حجم المنتج النهائي بنسبة 10% -15%، وتصبح بنية الأنسجة أكثر دقة. وفي الوقت نفسه، يمكن لرائحة الأعشاب الفريدة أن تخفي الرائحة الناتجة عن أكسدة الزيت وتعزز مستوى نكهة المنتج. على سبيل المثال، بعد إضافة حمض إكليل الجبل إلى علامة تجارية معينة من خبز القمح الكامل، أظهرت التقييمات الحسية للمستهلك زيادة بنسبة 23٪ في "متعة الرائحة".
تعزيز النكهة: البهارات والتوابل الطبيعية
1. تعزيز رائحة ونضارة مكونات الحساء والتوابل
له رائحة عشبية طازجة فريدة من نوعها، والتي يمكن أن تحل محل جزء من الجوهر الاصطناعي ويمكن استخدامها في الحساء والصلصة ومسحوق التوابل. عند دمجه مع التوابل مثل الفلفل الأسود والريحان، فإنه يمكن أن يعزز تعقيد النكهة بشكل تآزري. على سبيل المثال، إضافة 0.05% من حمض الروزمارينيك إلى صلصة الطماطم الإيطالية يمكن أن يوازن بين النكهات الحامضة والحلوة ويعزز المذاق.
2. تحسين طعم وثبات المشروبات
في عصير الفاكهة، ومشروبات الشاي، والمشروبات الوظيفية، لا يمكنها فقط منع أكسدة وتحلل العناصر الغذائية مثل فيتامين C، ولكنها يمكن أن تمنع أيضًا تكوين التعكر والترسيب عن طريق خلب الأيونات المعدنية (مثل الحديد ³ ⁺). بعد إضافة حمض الروزمارياسيد إلى علامة تجارية معينة من عصير البرتقال، ظل نقيًا وشفافًا حتى بعد تخزينه في درجة حرارة 4 لمدة 6 أشهر، مع معدل احتفاظ بفيتامين C بنسبة 92%، بينما لم يتبق لدى المجموعة الضابطة سوى 68%.
3. حماية نسيج الأطعمة المجمدة
في -الزلابية المجمدة السريعة، وزلابية الأرز وغيرها من المنتجات، تمنع المنتجات من التشقق أو التصلب بعد الذوبان عن طريق منع تراجع النشا. أظهرت التجارب أنه بعد تخزين جلود الزلابية المجمدة بنسبة 0.03% من حمض الروزمارينيك عند -18 درجة لمدة 3 أشهر، انخفض معدل فقدان التبخير بنسبة 18% مقارنة بالمجموعة الضابطة، كما تحسنت صلابة الطعم.
آلية العمل
تنظيم مسارات مضادات الأكسدة ومسح الجذور الحرة التفاعلية
مسحوق حمض الروزمارينيكهو حمض فينولي طبيعي نشط بيولوجيًا يحتوي على بنية أورثو-ثنائي هيدروكسي بنزين في جزيئه، والتي تشكل الأساس الأساسي لقدرته المضادة للأكسدة. يتبرع هذا الهيكل ببروتونات الهيدروجين لتحييد أنواع الأكسجين التفاعلية داخل الخلايا (ROS) بما في ذلك أنيونات الأكسيد الفائق وجذور الهيدروكسيل والبيروكسينيتريت، وبالتالي إنهاء تفاعلات سلسلة بيروكسيد الدهون.
وفي الوقت نفسه، فإنه ينشط مسار إشارات مضادات الأكسدة Nrf2 لتنظيم التعبير عن إنزيمات مضادات الأكسدة النهائية مثل H O-1 وSOD وGSH-Px، مما يعزز قدرة مضادات الأكسدة الخلوية الذاتية، ويخفف الضرر التأكسدي للحمض النووي والدهون الغشائية الناجم عن الإجهاد التأكسدي، ويؤخر الشيخوخة الخلوية. بالمقارنة مع فيتامين C وفيتامين E، فإن خاصية amphipathic الخاصة به تتيح العمل المتزامن على البيئات المائية داخل الخلايا والطبقات الدهنية من أغشية الخلايا، مما يوفر تغطية أوسع مضادة للأكسدة.
تثبيط مسارات الإشارات الالتهابية وتخفيف التسلل الالتهابي
يستهدف حمض الروزمارينيك ويمنع المسار الالتهابي NF-κB الأساسي عن طريق تثبيط الفسفرة وتحلل IκB، ومنع الانتقال النووي p65 الذي يبدأ نسخ الجينات المؤيدة للالتهابات، وتقليل إفراز عوامل الالتهاب بما في ذلك TNF- و IL-6 و IL-1 . كما أنه يمنع تنشيط إنزيمات البروتين المنشط - الميتوجين. p38 MAPK وERK، يقللان من أنشطة إنزيمات الأكسدة الحلقية COX-2 وLOX إنزيمات الأكسدة الدهنية، ويقللان إنتاج البروستاجلاندين والليكوترينات الوسيطة المسببة للالتهابات.
فهو يخفف من حمامي الجلد والتهاب الغشاء المخاطي والاستجابات الالتهابية الجهازية منخفضة الدرجة بدون الآثار الجانبية للعوامل الهرمونية المضادة- للالتهابات.
التأثيرات التآزرية لتثبيط الجراثيم ومكافحة-السكر وحماية الجلد
ضد كل من البكتيريا المسببة للأمراض -موجبة الجرام وسالبة الجرام-، يمارس حمض إكليل الجبل تأثيرات كابحة للجراثيم عن طريق تعطيل البنية الدهنية لأغشية الخلايا البكتيرية وتثبيط تخليق الحمض النووي البكتيري.
تحبس جزيئاته الألدهيدات النشطة، ومنتجات التسكر الوسيطة، لمنع تكوين منتجات التسكر النهائية المتقدمة (AGEs) وتقليل الارتباط المتبادل للكولاجين والشيخوخة. بالإضافة إلى ذلك، فإنه يمنع نشاط البروتينات المعدنية المصفوفة (MMPs) لعرقلة تدهور الكولاجين والإيلاستين والحفاظ على وظيفة حاجز الجلد سليمة. يتم تطبيقه على نطاق واسع كمادة خام تجميلية في تركيبات المساحيق لأغراض مضادة للأكسدة ومهدئة وإصلاحية.
الخصائص الفيزيائية والكيميائية الأساسية والذوبان
يحتوي حمض الروزمارينيك على الصيغة الجزيئية C₁₈H₁₆O₈. يتراوح المسحوق الذي يتم الحصول عليه من الاستخلاص الطبيعي من الأصفر الفاتح إلى الأسمر. يُظهر ثباتًا معتدلًا في درجة حرارة الغرفة ويكون عرضة لتغير اللون التأكسدي تحت الضوء الشديد ودرجات الحرارة المرتفعة.
يحتوي جزيئه على مجموعات الهيدروكسيل الفينولية، ومجموعات الكربوكسيل وروابط الإستر، مما يصنفه على أنه حمض فينولي أمفيبروتيك ذو قابلية ذوبان معتدلة في الماء.
يذوب بسهولة في المذيبات العضوية القطبية بما في ذلك الميثانول والإيثانول والأسيتون، قابل للذوبان بشكل طفيف في الماء البارد، وبالكاد قابل للذوبان في المذيبات غير القطبية مثل إيثر البترول و-الهكسان. محلوله المائي حمضي ضعيف مع قيمة الرقم الهيدروجيني 3.5-4.8. تنتج تفاعلات التعادل مع المواد القلوية إكليل الجبل، الذي يتميز بتحسن ملحوظ في ذوبانه في الماء.
الاستقرار التأكسدي والأحماض والقلويات
يمنح هيكل أورثو- ثنائي هيدروكسي بنزين الجزيء إمكانية اختزال قوية. عند تعرضه للهواء، يتأكسد بسهولة إلى كينونات، مما يؤدي إلى فقدان النشاط المضاد للأكسدة. تعمل الأيونات المعدنية مثل الحديد والنحاس على تسريع تحللها التأكسدي.
في ظل الظروف الحمضية القوية، يكون رابط الإستر داخل الجزيئات عرضة للتحلل المائي، مما يؤدي إلى توليد حمض الكافيين وحمض ثنائي هيدروكسي فينيللاكتيك.
في البيئات القلوية القوية، يحدث التحلل المائي جنبًا إلى جنب مع اللون البني التأكسدي السريع لمجموعات الهيدروكسيل الفينولية. يجب تجنب الظروف الحمضية والقلوية الشديدة أثناء التخزين والمعالجة.
رد فعل اللون المميز ورد فعل التنسيق
تتفاعل مجموعات الهيدروكسيل الفينولية مع كاشف ثلاثي كلوريد الحديديك لإنتاج محلول أزرق-أخضر، وهو بمثابة طريقة كلاسيكية للتعرف على حمض إكليل الجبل.
يمكن لمجموعات الهيدروكسيل هذه أن تشكل مجمعات مستقرة مع أيونات معدنية مثل الألومنيوم والمغنيسيوم، مما يسهل الفصل الكروماتوجرافي والتنقية.
يمتلك الجزيء بنية عطرية مترافقة مع ذروة امتصاص الأشعة فوق البنفسجية المميزة عند 280 نانومتر و330 نانومتر، والتي تم اعتمادها على نطاق واسع كأساس لفحوصات تقدير المحتوى.
استخلاص النباتات الطبيعية (طريق الإنتاج الصناعي الرئيسي)
للإنتاج الضخم الصناعيمسحوق حمض الروزمارينيك، يتم إعطاء الأولوية للمواد العشبية الغنية بالأحماض الفينولية مثل إكليل الجبل وبيريلا فروتيسنس وسالفيا ميلتيورهيزا في الاستخلاص. تعتبر المعالجة المسبقة للمواد الخام بمثابة الإجراء الأول: يتم تجفيف المواد وسحقها وغربلتها من خلال منخل شبكي 40-60 لتوسيع منطقة ملامسة المذيبات.
يتم إجراء الاستخلاص الارتجاعي باستخدام مذيب مائي مركب من الإيثانول- مع تركيز إيثانول بنسبة 50%-70% ونسبة سائل صلب- تبلغ 1:10 عند 60-70 درجة. تمنع درجات الحرارة المنخفضة - التحلل التأكسدي للأحماض الفينولية تحت حرارة عالية؛ يتم تكرار الاستخلاص 2-3 مرات ويتم دمج جميع سوائل المستخلص.
تتم إزالة المذيبات العضوية من المستخلص المدمج عن طريق التركيز الفراغي للحصول على مستخلص خام، والذي يحتوي على شوائب ضخمة بما في ذلك السكريات المتعددة والكلوروفيل والفلافونويدات، مما يتطلب تنقية متعددة -مراحل لعزل حمض الروزمارينيك المستهدف.
تنقية وتنقية متعددة-المراحل لتحسين نقاء المونومر
يتم تخفيف المستخلص الخام بالماء وإخضاعه لاستخلاص خلات الإيثيل لفصل الأصباغ المحبة للدهون والشوائب الدهنية. يتم تحميل المرحلة المائية على عمود راتنج الامتزاز الكبير؛ يتم تحديد الراتنجات غير القطبية D101 وAB-8.
يتم غسل الشوائب مثل السكريات والأملاح غير العضوية بالماء، ويتم إثراء حمض الروزمارينيك الخام عن طريق الشطف باستخدام 30٪ من الإيثانول. يتم تنقية شطافة الخام كذلك بواسطة كروماتوجرافيا البولياميد. يمتص البولياميد الأحماض الفينولية من خلال الرابطة الهيدروجينية، ويفصل شطف الإيثانول المتدرج حمض الروزمارينيك عن الشوائب الفينولية الأخرى.
تخضع الشطفة عالية النقاء- إلى تركيز الترشيح النانوي لإزالة الشوائب الجزيئية-الصغيرة، متبوعة بالتجفيف الفراغي بدرجة حرارة منخفضة- للحصول على منتج خام بدرجة نقاء تبلغ 85% تقريبًا. بالنسبة إلى درجة نقاء-المستحضرات الصيدلانية التي تزيد عن 98%، يلزم إجراء تحسين عميق إضافي عبر -المرحلة العكسية C18 التحليل اللوني السائل عالي الأداء-.
مسار التخليق الكيميائي الإجمالي (تحضير مختبري صغير الحجم)
يستخدم التركيب الكيميائي الكلي حمض الكافيك وحمض 3،4-ثنائي هيدروكسي فينيللاكتيك كمواد أولية، والتي تخضع للأسترة المحفزة بتكثيف DCC لبناء العمود الفقري لحمض الروزمارينيك. يستخدم ثنائي كلورو ميثان اللامائي كمذيب للتفاعل، مع التحريك تحت درجة حرارة منخفضة وحجب الضوء لتجنب أكسدة مجموعات الهيدروكسيل الفينولية.
بعد اكتمال التفاعل، تتم إزالة المحفز عن طريق غسل الماء، ويتم فصل المنتجات الخام من خلال عمود كروماتوجرافيا هلام السيليكا. تشتمل مزايا التركيب الكيميائي على منتجات مكونة من -واحدة وعدم الاعتماد على أصل المواد الخام النباتية.
ومع ذلك، فهو يعاني من ارتفاع تكاليف المواد الخام والكواشف التحفيزية شديدة السمية، مما يجعل الإنتاج الضخم على نطاق واسع غير ممكن؛ يتم اعتماد هذا الطريق فقط لتجارب المراقبة الدوائية.
التجفيف بالرذاذ المعقم لإعداد المسحوق ومراقبة جودة المنتج النهائي
تتم معالجة المحلول المركز المنقى من حمض الروزمارينيك -عالي النقاء عن طريق التجفيف بالرذاذ بدرجة حرارة منخفضة- مع التحكم في درجة حرارة التغذية عند أقل من أو تساوي 55 درجة لمنع تدهور المكونات النشطة. يتم سحق المادة المجففة وغربلتها من خلال شاشة معقمة مكونة من 80 شبكة لإنتاج حمض إكليل الجبل الأصفر الشاحب المتجانس.
يتم اختبار المنتجات النهائية من حيث المحتوى والمعادن الثقيلة والحدود الميكروبية والمذيبات المتبقية، ويتم تعبئتها وتخزينها فقط بعد استيفاء المعايير المعمول بها للمواد الخام الغذائية أو التجميلية أو الصيدلانية. تستخدم العملية بأكملها تخزينًا محميًا بالضوء ومحكم الغلق لتجنب التعطيل التأكسدي للأحماض الفينولية.
التعليمات
ما هي استخدامات حمض الروزمارينيك؟
حمض الروزمارينيك (RA) معروف بخصائصه المضادة للأكسدة الممتازة وهو آمن وفعالمنع وتثبيط الأورام. تلخص هذه المراجعة المنشورات الحديثة حول تقنيات الاستزراع، وعمليات الاستخلاص، والتطبيقات المضادة للورم-للمكملات الغذائية المخصبة بـ RA-.
ما هي الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من حمض الروزمارينيك؟
يوجد في الأنواع المستخدمة بشكل شائع كأعشاب الطهي مثل Ocimum basilicum (الريحان)، Ocimum Tenuiflorum (الريحان المقدس)، Melissa officinalis (بلسم الليمون)، Salvia rosmarinus (إكليل الجبل)، Origanum Majorana (المردقوش)، Salvia officinalis (حكيم)، الزعتر والنعناع.
هل حمض الروزمارينيك مفيد للشعر؟
هل حمض الروزمارينيك مفيد للشعر؟
ما مدى سرعة نمو إكليل الجبل لشعرك؟
أظهرت الدراسات أن زيت إكليل الجبل للشعر له تأثيرات إيجابية واعدة للأشخاص الذين يعانون من الصلع الذكوري والثعلبة البقعية [1-3]. في إحدى الدراسات، لاحظ 38% من الرجال زيادات في نمو الشعر بعد استخدام زيت إكليل الجبل لعلاج الصلع الذكوري.ستة أشهربينما لاحظ 100% من الأشخاص انخفاضًا في تساقط الشعر
الوسم : مسحوق حمض روزمارينيك cas 20283-92-5، الموردين، الشركات المصنعة، مصنع، بالجملة، شراء، السعر، بالجملة، للبيع